Sabor Ibérico

El blog sobre productos ibéricos: Jamón ibérico, lomo y embutidos (chorizo, salchichón)

Clasificación del Jamón Ibérico

La clasificación del jamón ibérico se realiza en función de la cantidad de bellota que el animal ha ingerido antes de ser sacrificado. Sólo existe un tipo de clasificación oficial para el jamón ibérico, que se puede ver en la etiqueta de cada producto. Dicha clasificación comprende las siguientes categorías:

clasificación del jamón ibérico

  • Jamón Ibérico de Cebo, o terminado en cebo. El cerdo es alimentado con piensos tales como cereales, y es criado en un cebadero.
  • Jamón Ibérico de Cebo Campo, o terminado en cebo/campo. Se cría en dehesa y come principalmente hierbas y piensos.
  • Jamón Ibérico de Recebo, o terminado en recebo. En este caso el cerdo crece en una dehesa, recibiendo una alimentación similar. Durante el periodo de montanera ya es alimentado con bellota, aunque no llega a alcanzar el peso adecuado para ser sacrificado. Para alcanzar este peso (unos 160 kg), el animal es alimentado también con un suplemento de cereales y legumbres.
  • Jamón Ibérico de Bellota, o terminado en bellota. Este tipo de jamón es el que alcanza mayor calidad en el producto final. Igual que el jamón ibérico de recebo, el animal es criado en dehesa a base de piensos y en montanera a base de bellotas, pero esta vez alcanzando el peso óptimo para el sacrificio.

1 Comentario

  1. Benjamín Rodríguez García

    8 enero, 2017 at 10:48 am

    Me encanta el jamón ibérico de bellota , estoy aprendiendo a cortar el jamón a cuchillo . Considero un arte cortarlo bien . Me parece bien qué este clasificado con etiqueta de color según su categoría .

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

*

© 2017 Sabor Ibérico

Tema por Anders NorenArriba ↑

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies