El jamón es elaborado con las patas traseras del cerdo, mientras que la paleta se elabora con las patas delanteras.

El jamón es más grande y pesa más que la paleta (aprox. 7,5 kgs el jamón y 5 kgs la paleta). Además, tiene una forma más alargada que ésta, que tiene una forma más circular.

El jamón tiene menos grasa que la paleta, tanto externa como intramuscular, cambiando a su aroma y sabor. Los dos están igual de buenos. Sobre gustos…